Arroz al Tomate

Ingredientes

2  tazas de Arroz Basmati
1/2 cucharadita de Semillas de Cebolla  (Opcional)
1/4 cucharadita de Cúrcuma en polvo
3 tazas de Agua
2 cucharadas de Aceite
1 Cebolla cortada en rodajas
1 cucharadita Ají molido (Opcional)
1 Patata grande cortada en dados
2 Tomate pelados y cortados en rodajas
1/2 Pimiento verde cortado en rodajas
1/2 taza de Guisantes frescas o congeladas
1 cucharadita de Jengibre fresco rallado
2 dientes de Ajo picado
2 cucharadas de Cilantro fresco picado
Sal al gusto

Decoración
3 rodajas de Tomate
4 ramitas de Cilantro o Perejil

Preparación

Caliente el aceite en la olla, a fuego medio y fría las semillas de cebolla unos 30 segundos, hasta que su aroma se quita.
Añada los cebolla  cortadas en rodajas y cocinen 5 minutos hasta que se ablanden.
A continuación, vaya incorporando los tomates, el pimiento, el jengibre, el ajo, el ají molido,  la cúrcuma, el coriandro, la patata, la sal y las guisantes, y vaya mezclando todo con la cuchara a fuego medio unos 5 minutos.
Añada el arroz y rehogue 2 minutos revolviendo bien con la cuchara.
Luego, eche el agua y Ileve a ebullición.Tápelo y cocínelo, a fuego medio a 15 minutos sin quitar la tapa para impedir que el vapor se escape y lograr que el arroz se cocine uniformemente.
Retire del fuego y deje reposar tapado 5 minutos antes de servirlo.
Servir en cada plato con una rodaja de tomate y encima una hoja de perejil o cilantro fresco.